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单项选择题
制作芝麻凉卷的原料是（）、豆沙馅、熟芝麻。
A.小米
B.糯米
C.粳米
D.籼米 -
单项选择题
蒸制澄粉类制品不可过火，否则会出现（）、露馅等。
A.破皮
B.开口
C.爆裂
D.夹生 -
单项选择题
用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则（）
A.不易成形
B.成品粘牙
C.成品不糯
D.成品易裂口
