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单项选择题
用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则（）
A.不易成形
B.成品粘牙
C.成品不糯
D.成品易裂口 -
单项选择题
某料5kg，已知此料进价13元/kg，煮熟得熟料3kg，此熟料的单位成本是（）
A.20元
B.30元
C.21.67元
D.22元 -
单项选择题
制作香菇鸡蛋馅要用（）进行调制。
A.拌制法
B.搅拌法
C.抄拌法
D.滚拌法
