相关考题
-
单项选择题
下列对面点装饰料油膏的调制表述错误的选项是（）
A.糖浆应晾凉后再用
B.用不锈钢锅熬制糖浆
C.糖浆趁热加入到黄油中
D.糖浆与黄油要充分搅拌 -
单项选择题
净料是指能配制菜点的原料，它包括经加工配制为（）的原料和购进的半成品原料。
A.成品
B.毛料
C.配料
D.熟制品 -
单项选择题
标准面粉适宜制作（）等面点品种。
A.面包
B.酥合子
C.宴会点心
D.烙饼、烧饼
