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多项选择题
引起食品质量变化的主要酶类有（）
A.氧化酶类
B.脂酶
C.果胶酶
D.美拉德反应 -
多项选择题
罐头容器主要有哪几种？（）
A.玻璃罐
B.金属罐
C.塑料罐
D.真空罐 -
多项选择题
真空排气的缺点是排气时间短，难以排除食品内部空气，以下哪些方法可以解决？（）
A.热罐装
B.真空排气前加热
C.适合于罐头内含气较少的罐头排气
D.适合于固体食品罐头
