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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工程原理

名词解释

内部扩散控制

    【参考答案】

    某些物料如面包、明胶等干燥时,其内部水分向物料表面的传递速率小于物料表面水分汽化的速率,当表面干燥后,内部水分来不及传递......

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