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单项选择题
面制食品是指以（）为主要原料制作的一大类食品。
A、米粉
B、小麦面粉
C、大豆粉
D、玉米粉 -
单项选择题
在面粉中添加增白剂可以增加面粉的白度，目前常用的面粉增白剂是（）。
A、过氧化二苯甲酰
B、溴酸钾
C、VB1
D、烟酸 -
单项选择题
生产特制粉时，小麦清理要加强，在粉路方面必须采取一系列减少麦皮破碎及提高麦心孙纯度的措施，出粉重心在（）。
A、皮磨系统
B、心磨系统
C、渣磨系统
D、清粉系统
