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问答题

简答题

试述加工糖水黄桃的去皮要点。

    【参考答案】

    配制浓度为4%~6%的氢氧化钠溶液,加热至90~95℃,倒入黄桃,浸泡时间30—60秒。经浸碱处理后的黄桃,用清水冲洗,......

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