问答题
简答题
蛋白质的发泡性质及其影响因素。
【参考答案】
（1）起泡性是指蛋白质在气-液界面形成坚韧的薄膜使大量气泡并入并稳定的能力。
（2）影响蛋白质起泡......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
简述蛋白质变性定义、引起蛋白质变性的因素及影响规律。 -
名词解释
蛋白质的起泡性 -
名词解释
蛋白质的乳化性质
