多项选择题
因酵母污染而引起的罐头食品变质多半发生在：（）
A.pH高于5.3的低酸性食品中
B.pH4.5-5.3的中酸性食品中
C.pH3.7-4.5的酸性食品中
D.pH低于3.7的高酸性食品中
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单项选择题
在果汁中生长的微生物主要是：（）
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.酵母菌、霉菌和极少数的细菌 -
单项选择题
在玉米、谷类罐头中形成灰蓝色液体的腐败一般属于：（）。
A.TA腐败
B.由酵母菌引起的腐败
C.平酸腐败
D.硫化物腐败 -
单项选择题
关于罐装食品的平酸腐败，说法正确的是：（）
A.出现“胖听”现象
B.平酸细菌大部分是好氧菌
C.酸性和高酸性罐头较低酸性和中酸性罐头更不容易发生平酸腐败
D.平酸细菌在自然界分布广泛，主要存在于土壤中，是一类产酸产气的细菌
