相关考题
- 判断题 对于采用冻藏工艺保藏的果蔬,最好已完全成熟。
- 判断题 一般来说,水果随着成熟度的提高,其淀粉含量会减少。
- 判断题 食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。
- 判断题 在深度冻藏过程中,食品中的酶活性是完全被抑制的。
- 判断题 食品包装的首要任务是保护食品的品质,使其在运输、贮藏中品质不变或减少损失。
- 判断题 在通用产生编码(条形码)中数码的3~7位数字为商品生产商、商品类别和检查代号。
- 判断题 在通用产生编码(条形码)中我国的代号为96。
- 判断题 进行辐射处理时,射线剂量越大,微生物的死亡速率越快,因此,食品辐射时应采用大剂量辐射。
- 判断题 某物质在辐射过程中,其G值越大,说明该物质越耐辐射。
- 判断题 食品进行辐射处理时,被照射物质所吸收的射线的能量称为吸收量,其常用单位有居里(Ci)、贝克(Bq)和克镭当量。
- 判断题 辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。
- 判断题 微波可以用食品的膨化。
- 判断题 微波具有穿透力,适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。
- 判断题 微波用于食品加热处理的最大缺点是电能消耗大。
- 判断题 微波加热过程中,物料升温速率与微波频率成正比。
- 判断题 微波在食品运用过程中除考虑食品的质量之外,很重要的一个问题是必须注意泄漏问题。
- 判断题 为延长果蔬原料贮藏保鲜期,应尽量排除环境中的氧。
- 判断题 果蔬的有氧呼吸与缺氧呼吸释放的能量相同,产物不同。
- 判断题 果蔬类在冷藏过程中,冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。
- 判断题 苯甲酸及其盐类属于酸性防腐剂。