问答题
简答题
试述发酵对食品品质的影响。
【参考答案】
改善食品色泽、形状、风味,提高食品营养价值,发酵产物(酸、酒糟)有利于阻止腐败菌的生长抑制混杂在食品中的一般病原菌的生长......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
试比较干燥、冷藏、冷冻保藏技术的相同和不同点。 -
名词解释
真空冷却 -
名词解释
混合腌制法
