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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00980烹饪原料学

问答题

简答题

谷物类原料种子的结构及营养成分是什么?

    【参考答案】

    结构:谷皮、糊粉层、胚乳、胚。
    营养成分:一类是含蛋白质高的如大豆、四棱豆等。一类是含碳水化合物高的,如蚕豆、红豆、绿豆。

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