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单项选择题
选择莴笋时，以不弯曲，皮质脆嫩，（），不空心，不抽薹，无锈斑，不带老叶者为佳。
A.质地干
B.水分充足
C.质地脆
D.质地软 -
单项选择题
将剥去外壳，去表皮，整理后的茎菜类原料用清水洗涤干净，根据烹调要求，进行初步处理（）
A.焯水
B.过油
C.洗涤
D.脱水 -
单项选择题
油麦菜目前多分布在华南地区，上市供应期为每年的（）是冬，春季的主要叶菜。
A.1---6月
B.6---12月
C.1---12月
D.10---4月
