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单项选择题
根据刀身与原料接触的角度，刀法可分为（）大类。
A.1
B.2
C.4
D.8 -
单项选择题
煸炒根据原料的性质、用油量的多少，可分为生煸、熟炒（煸）和（）三种。
A.干煸
B.油煸
C.滑炒
D.焖煸 -
单项选择题
厨房安全是保证厨师顺利烹调菜点的（）。
A.要求
B.环境
C.前提
D.条件
