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单项选择题
从整鱼鳃颈部出骨时，为了将鱼骨和内脏顺利取出，必须将脊骨从（）切断。
A.胸部
B.颈部
C.胸部
D.背部 -
单项选择题
整鸡出骨的原料应该选择生长期在（）个月左右的鸡。
A.6
B.18
C.12
D.22 -
单项选择题
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）完整的刀工技法。
A.外形
B.骨骼
C.腹部
D.内脏
