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单项选择题
整鸡出骨的原料应该选择生长期在（）个月左右的鸡。
A.6
B.18
C.12
D.22 -
单项选择题
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）完整的刀工技法。
A.外形
B.骨骼
C.腹部
D.内脏 -
单项选择题
质量较差的火腿一般可用（）进行洗涤。
A.沸水
B.温水
C.盐水
D.热碱水
