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多项选择题
广式腊肉的制作原料主要有猪肉，选择肥瘦层次分明的去骨五花肉，一般肥瘦比为（）
A.5：5
B.6：4
C.3：7
D.4：6 -
多项选择题
广式腊肉的制作原料主要有猪肉、精盐、白糖、酱油、白酒以及（）
A.八角
B.桂皮
C.花椒
D.硝酸钠 -
多项选择题
腌制对原料肉的作用主要有（）
A.成熟
B.防腐
C.呈色
D.呈味
