判断题
腌腊肉制品是我国传统的肉制品之一，凡原料肉经预处理、腌制、脱水、保藏成熟而制成的肉制品都属于腌腊肉制品。
【参考答案】
正确
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多项选择题
制作黔式腊肉的原料主要有（）
A.带骨带皮五花肉
B.精盐
C.白酒
D.白糖
E.花椒 -
多项选择题
广式腊肉的制作原料主要有猪肉，选择肥瘦层次分明的去骨五花肉，一般肥瘦比为（）
A.5：5
B.6：4
C.3：7
D.4：6 -
多项选择题
广式腊肉的制作原料主要有猪肉、精盐、白糖、酱油、白酒以及（）
A.八角
B.桂皮
C.花椒
D.硝酸钠
