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单项选择题
厨房开口炸锅回温时间为：（）
A.1分30秒
B.2分30秒
C.3分钟 -
多项选择题
腌制一批香辣鸡翅，以下描述正确的是：（）
A.量取1.9L的冰水，将1包（680克）辣腌泡粉倒入冰水中，边搅拌，直到腌料充分溶解
B.将解冻好的10袋鸡肉（5袋翅中+5袋翅根）放入腌制机，搅拌腌制液，倒入腌制机内，加盖，按下启动开关
C.待腌制机停止转动，开盖，将鸡肉倒入有孔食品盒中，沥水2分钟后立即分装在保鲜袋中
D.每袋分装30片，分装好的鸡肉码放在周转箱内，记录腌制时间，2小时后可用，储存在冷藏库备用 -
单项选择题
以下对于流水解冻香辣鸡翅描述错误的是：（）
A.水流速3.8升/分钟
B.1小时后，检查鸡肉解冻状况，未解冻完成的鸡肉，继续解冻，每10-15分钟翻动检查一次
C.当水温超过21℃时，解冻30分钟后，应每10~15分钟翻动一次，检查是否解冻完成
D.每30分钟，将解冻槽的水全放掉，再添加解冻水覆盖鸡产品；同时检查鸡产品是否完全解冻
