相关考题
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单项选择题
滑炒鸡线在预熟定型时，油温应是（）。
A.100°C
B.130°C
C.140°C
D.150°C -
单项选择题
芙蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清分（）加入。
A.一次
B.两次
C.三次
D.五次 -
单项选择题
制茸胶时，畜肉原料的吸水率一般是（）。
A.60%～80%
B.100％～120％
C.30%～50%
D.40％～100％
