相关考题
-
单项选择题
取下的鱼鳞需要经过（）处理后才能使用。
A.高温焯烫
B.反复漂洗
C.高温油炸
D.碱水浸泡 -
单项选择题
滑炒鸡线在预熟定型时，油温应是（）。
A.100°C
B.130°C
C.140°C
D.150°C -
单项选择题
芙蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清分（）加入。
A.一次
B.两次
C.三次
D.五次
