相关考题
-
单项选择题
加热过程中会形成杂环胺，是因为这个食品体系里有（）的存在。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖 -
单项选择题
（）的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖 -
单项选择题
当煎炸温度小于（）度时，杂环胺的形成量很少。
A.100
B.150
C.200
D.175
