单项选择题
面点席中，咸点、甜点、汤羹水果的比例一般为（）。
A.10%，30%，60%
B.60%，30%，10%
C.30%，60%，10%
D.60%，10%，30%
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单项选择题
采用高油温炸制的品种是（）。
A.眉毛酥
B.宣化酥
C.油条
D.竹节酥 -
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化学膨松剂碳酸氢氨又称（）。
A.小苏打
B.食碱
C.臭粉
D.发粉 -
单项选择题
不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是（）。
A.酵母
B.泡打粉
C.小苏打
D.臭粉
