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判断题
我国习惯上把味觉分为酸、甜、苦、咸、辣五种，这五种味称为生理基本味。 -
单项选择题
人体所需的维生素、无机盐、膳食纤维和糖多来源于（）食物。
A.肉类
B.禽类
C.果蔬类
D.蛋类 -
单项选择题
原料的（）损失是当食物被切开后与空气的氧气接触而使一些营养素被氧化。
A.加酸
B.酶解
C.氧化
D.褐变
