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单项选择题
奶油压炼过程中若空气含量在3％以上时，生产出的奶油（）
A.质地致密
B.切面有蜡状外观
C.质地疏松较黏
D.切面有水滴出现 -
单项选择题
奶油生产中洗涤用水最好选用（）
A.自来水
B.矿泉水
C.纯净水
D.凉开水 -
单项选择题
当稀奶油的酸度超过（）°T时，要进行中和处理。
A.18
B.22
C.24
D.26
