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单项选择题
用于稀奶油分离的分离机。一般连续工作（）或生产结束后要进行彻底清洗。
A.1h
B.2～4h
C.8h
D.12h -
单项选择题
发酵奶油生产中使用的微生物种类为（）
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.双岐杆菌 -
单项选择题
凝乳酶凝乳的最适pH与温度是（）
A.4.8，40～42℃
B.4.0，20～32℃
C.4.8，50～55℃
D.3.5，40～42℃
