相关考题
- 单项选择题 影响微波穿透食品深度的因素是（）。
- 单项选择题 微波炉中最常用的微波发生管是（）。
- 多项选择题 获得含有目的基因DNA片段的方法主要有：（）。
- 单项选择题 芽孢杆菌在原料乳中普遍存在，在灭菌过程中能存活的主要中温芽孢菌为（）。
- 单项选择题 缓解冻干加工对食品质构造成影响的常用方法是：（）。
- 单项选择题 冻干食品复水后增加的质量与冻干时失去的质量的比值为（）。
- 单项选择题 食品冻结过程可以杀死（）。
- 单项选择题 冷冻食品深部已经完全融化时，其表面任何一点温度都高于（）。
- 单项选择题 虾类中酪氨酸被氧化酶氧化，可以在虾头、脚、关节等处发生（）。
- 单项选择题 在有机肥中，（）不是属于堆沤肥。
- 单项选择题 被称为第二代基因工程的是（）。
- 单项选择题 模拟酶的催化功能，用化学方法合成的催化剂，称之为（）。
- 单项选择题 分子蒸馏基本理论的核心是指：（）。
- 填空题 超临界萃取最常用的流体是（）。
- 单项选择题 （）不是属于纳米微胶囊的制备方法。
- 单项选择题 食品的微胶囊化方法中，最常用的是（）。
- 填空题 油炸膨化的油温一般是（）。
- 单项选择题 目前世界上食品加工的一项高新技术被誉为“当前七大科级热点”的是（）。
- 单项选择题 食品处理过程中，可以减少食品添加剂和农药使用量及其在食品中的残留量的方法是（）。
- 单项选择题 能够最大限度保留新鲜食品的营养成分及色香味的干燥技术是（）。
