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单项选择题
一定温度下的相对湿度（），空气的饱和差（），食品物料干燥速度越快。
A.越小，越大
B.越小，越小
C.越大，越小
D.越大，越大 -
单项选择题
干制品的水分活度降到（）以下时，酶的活性才算消失。
A.1%
B.5%
C.10%
D.20% -
判断题
罐头（热）杀菌技术可在装罐前进行，也可在装罐后进行。
