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单项选择题
豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.矿物质
E.膳食纤维 -
单项选择题
大豆类食品的蛋白质含量范围是（）
A.25%～35%
B.35%～40%
C.40%～45%
D.45%～50%
E.20%～30% -
单项选择题
碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）
A.糊精
B.淀粉
C.果糖
D.纤维
E.葡萄糖
