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单项选择题
新卤水的调配程序是：香料袋、调料、（）同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。
A.水
B.奶汤
C.清汤
D.毛汤 -
单项选择题
牛胸肉的特点是肉质坚实，肥瘦（），属二级牛肉。
A.相间
B.相连
C.相接
D.相近 -
单项选择题
鱼体的大部分肌肉是由（）构成的，属于随意肌。
A.心肌
B.横纹肌
C.平滑肌
D.竖纹肌
