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单项选择题
花色热菜贴的生坯中层一般为特色原料并起（）。
A.调味作用
B.调色作用
C.美化作用
D.粘连作用 -
单项选择题
里外翻洗法主要适用于家畜类（）内脏的洗涤加工。
A.口条
B.肺、脑
C.脑、筋
D.肠、肚 -
单项选择题
下列属于同质组配的菜肴是（）。
A.鱼香肉丝
B.油爆双脆
C.鸡丝掐菜
D.宫保鸡丁
