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问答题

简答题

试述葡萄干的质量要求。

    【参考答案】

    以粒大、壮实、味柔糯者为上品。干燥度掌握为成把捏紧后放开,颗粒迅速散开即可。白葡萄干的外表要求略泛糖霜,舐去糖霜后色泽晶......

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