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单项选择题
“炒鲜奶”要将油温加热至（）下蛋清牛奶。
A.二成热
B.三成热
C.四成热
D.五成热 -
单项选择题
焦熘肉片宜选用（）
A.蛋黄糊
B.全蛋糊
C.水分糊
D.脆皮糊 -
单项选择题
下面属于咸香味型的菜肴是（）
A.糖醋里脊
B.宫保鸡丁
C.五香鸡块
D.软炸里脊
