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单项选择题
三元色指（）色。
A.黑、白、绿
B.黑、白、黄
C.红、黄、绿
D.红、黄、蓝 -
单项选择题
油脂在烹调中不会产生（）作用。
A.传热
B.调和滋味
C.赋予菜肴特殊的香味
D.具有润滑作用 -
单项选择题
牛油戟成品出现黑点，是因为（）引起的。
A.鸡蛋没有分多次加入
B.烤制的火候控制不好
C.牛油质量差
D.白糖没有完全溶解
