问答题
论述题
论述真空低温油炸的基本原理、影响因素及特点。
【参考答案】
1.原理：真空低温油炸是利用在减压的条件下，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的油炸。......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
油炸的基本理论是什么？ -
问答题
常用心材、壁材的种类有哪些？ -
问答题
简述微胶囊化的机理及操作步骤。
