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单项选择题
（）中灰分含量最高。
A.特制粉
B.标准粉
C.普通粉
D.富强粉 -
单项选择题
炸是将成型的面点生坯，放入（）温度的油锅中，利用油的热对流使生坯成熟的工艺。
A.120℃
B.130℃
C.一定
D.150℃ -
单项选择题
酵面层酥是以发酵面坯为皮（）为心的酵面类层酥。
A.擘酥
B.层酥
C.干油酥
D.水油酥
