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判断题
目前我国没有符合国标真正意义的发酵乳和酸乳产品。
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判断题
所谓真空浓缩，是指物料在高压的条件下，通过直接或间接蒸汽加热，使乳在低温条件下沸腾，除去乳中一部分水分，从而提高乳的干物质含量的过程。
判断题
高速剪切配料罐主要功能是大颗粒物质，如核桃粉、麦片、谷物粉、可可粉等的粉碎以及稳定剂的溶解、油脂的乳化、高粘度物料的分散。
判断题
原料乳中的嗜冷菌和耐热菌对乳制品的品质影响较大，通常牛乳中细菌总数越多，标志着其中含有的嗜冷菌数量也会越多。
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