相关考题
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多项选择题
生熟不分主要可分为哪些方式？（）
A.生熟区域不分
B.生熟器具不分
C.生熟人员不分
D.生熟食品不分 -
多项选择题
交叉污染的方式主要有？（）
A.食品间交叉污染
B.从业人员操作不当引起的交叉污染
C.容器、工具、用具或环境引起的交叉污染
D.以上都不对 -
单项选择题
什么是交叉污染？（）
A.食材在操作过程中，病原菌或有害微生物在食材与器具间移转的过程称为交叉污染。
B.食材在操作过程中，病原菌或有害微生物在食材与人手间移转的过程称为交叉污染。
C.食材在操作过程中，病原菌或有害微生物在食材与食材间移转的过程称为交叉污染。
D.食材在操作过程中，病原菌或有害微生物在器具与器具间移转的过程称为交叉污染。
