考题列表
- 填空题 食品的污染按其性质可分成()、()和()三大类。
- 填空题 化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物;食品容器、...
- 填空题 在常见的食品细菌中,()菌属是食品腐败性细菌的代表。
- 填空题 霉菌产毒的条件主要包括()、()、湿度、温度以及空气流通情况。
- 填空题 黄曲霉毒素的基本结构是都有()和香豆素,在紫外线照射下都发生()。
- 填空题 动物实验表明,赭曲霉毒素A中毒的靶器官为()和()。
- 单项选择题 目前已知在谷物中存在的单端孢霉烯族化合物主要有()。
- 填空题 玉米赤霉烯酮可表现出()毒性作用。猪为敏感动物。该毒素主要污...
- 填空题 在食品腐败变质过程中,起重要作用的是细菌、()和(),尤其是...
- 填空题 脂肪分解的早期主要是脂肪的()上升,其后由于形成各种脂酸而使...
- 填空题 常见的食品保藏方法有化学保藏、()、高温保藏、干燥保藏和()。
- 填空题 奶的消毒方法有:巴氏消毒法、()、煮沸消毒法和蒸气消毒法。
- 填空题 食品冷冻过程的原则是()和()。
- 填空题 食品的高温灭菌方法有()、高温杀菌法、超高温杀菌法和()。
- 填空题 在食品中常见的细菌称为食品细菌,其中包括()、相对致病性细菌和()。
- 填空题 我国食品卫生标准(GB2762-1994)规定鱼和其它水产品...
- 填空题 镉中毒主要损害人体的()、()和消化系统。
- 填空题 食品中砷的毒性与其存在的形式和价态有关,有机砷的毒性()无机...
- 填空题 按其分子结构,N-亚硝基化合物可分成()和()二大类。
- 填空题 食品中的PCDD/Fs主要来自于()的污染,尤其是经过生物链...
- 填空题 物理性污染物可分为两类,分别是()和()。
- 填空题 急冻是指食品的温度在()分钟内迅速降至大约()的过程。
- 填空题 通常将含水量在()以下或aw值在()之间的食品称为干燥食品。
- 填空题 聚苯乙烯的主要卫生问题是()及甲苯、乙苯和异丙苯等杂质具有一...
- 填空题 多环芳烃(PAH)化合物是一类具有较强()的食品化学污染物,...
- 问答题 什么是大肠菌群?大肠菌群的表示方法及其食品卫生学意义是什么?
- 问答题 写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素,并说明霉菌和霉菌毒素...
- 问答题 什么是辐照食品?食品辐照的用途、优点及卫生安全性。
- 问答题 简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留,如何采取措施控制食...
- 问答题 简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。
- 问答题 简述食品中二噁口英(PCDD/Fs)的污染来源、毒性及其预防措施。
- 问答题 简要说明环境中人为的放射性核素污染来源、向食品中的转移途径、...
- 问答题 影响有毒有害金属毒作用强度的因素有哪些?
- 问答题 防止亚硝基化合物危害的主要措施有哪些?
- 问答题 影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么?防止杂环胺危害的措施有哪些?
- 问答题 我国对食品容器、包装材料、食品用工具设备进行卫生管理的主要内容。
- 问答题 论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。
- 问答题 食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标,食品卫生学意义及其预...
- 问答题 说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。
- 问答题 简要说明食品中多环芳烃和B(a)P的来源及其预防措施。