相关考题
- 多项选择题 下列食品中属于低酸性食品的是（）。
- 多项选择题 微生物的耐热性可用下列哪些值表示（）。
- 多项选择题 根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分为（）。
- 多项选择题 微生物数量是指在食品中存在的（）。
- 名词解释 F值
- 名词解释 Z值
- 名词解释 耐热曲线
- 名词解释 D值
- 问答题 从固态发酵法食醋生产工艺，说明应怎样提高食醋的质量？
- 问答题 分析引起罐头食品变质的原因有哪些？如何控制？
- 问答题 简述交联淀粉的特点及用途有哪些？
- 问答题 农产品加工有哪些特点？
- 问答题 简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系。
- 问答题 简述生产挂面的一般工艺流程和操作要点。
- 问答题 根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工特性有哪些？
- 名词解释 焦糖化反应
- 名词解释 千粒重
- 名词解释 酶褐变
- 名词解释 酸价
- 名词解释 酱油浸出
