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单项选择题
主要成分为变性淀粉、有蛋奶香，在面点中有增色、增香、增松脆的是（）。
A.橘子油
B.香兰素
C.薄荷油
D.吉士粉 -
单项选择题
化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉1%-3%的是（）。
A.泡打粉
B.小苏打
C.石碱
D.明矾 -
单项选择题
面点成熟设备中具有加热时间短、穿透能力强的特点的是（）
A.压面机
B.微波炉
C.蒸煮灶
D.平炉
