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单项选择题
吃豆类会放屁的原因是豆类含有（）
A.脂肪
B.蛋白质
C.单糖
D.寡糖 -
单项选择题
鱼贝类冷藏或冻藏可达到保鲜的目的，其原理为（）
A.降低水活性
B.降低酵素活性
C.降低微生物繁殖速度
D.以上皆是 -
单项选择题
下列关于鱼贝肉较畜禽肉容易腐败的原因之叙述，何者正确（）
A.鱼贝肉含水份多，脂肪少
B.鱼贝肉表面无筋腱及脂肪来阻止细菌入侵
C.鱼贝肉附着之细菌比禽畜肉多
D.鱼贝肉之天然免疫素较少
E.以上皆是
