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单项选择题
豆制品生产最好使用硬度低于（）的软水。
A.1mmol/L
B.2mmol/L
C.3mmol/L
D.4mmol/L -
单项选择题
发霉型腐乳依据豆腐坯培菌的菌种不同，不包括下面的（）
A.毛霉型
B.根霉型
C.细菌型
D.曲霉型 -
单项选择题
（）在后期发酵过程中，以低度盐水为汤料酿造而成的腐乳。
A.红腐乳
B.白腐乳
C.青腐乳
D.酱腐乳
