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单项选择题
餐厅中西红柿去皮常采用的方法是（）。
A.沸烫去皮法
B.碱液去皮法
C.油炸去皮法
D.浸泡去皮法 -
单项选择题
下面菜肴单面煎制成熟的是（）。
A.锅塌豆腐
B.生煎肉饼
C.锅贴鱼片
D.椒盐鸡饼 -
单项选择题
宜凉食的热菜烹调方法是（）。
A.挂霜
B.拔丝
C.蜜汁
D.生炒
