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单项选择题
化学膨松面坯调制时，若要增加面团的韧性，可（）。
A.增加膨松剂用量
B.减少水的用量
C.增加面粉用量
D.减少油的用量 -
单项选择题
以下哪种操作会影响化学膨松面坯的调制效果？（）
A.搅拌过度
B.搅拌不足
C.水温过高
D.以上都是 -
单项选择题
化学膨松面坯调制好后，需静置（）。
A.5分钟
B.10分钟
C.15分钟
D.20分钟
