相关考题
-
单项选择题
调制化学膨松面坯时，面团的发酵时间主要取决于（）。
A.膨松剂种类
B.环境温度
C.面团大小
D.以上都是 -
单项选择题
化学膨松面坯调制时，若要增加面团的韧性，可（）。
A.增加膨松剂用量
B.减少水的用量
C.增加面粉用量
D.减少油的用量 -
单项选择题
以下哪种操作会影响化学膨松面坯的调制效果？（）
A.搅拌过度
B.搅拌不足
C.水温过高
D.以上都是
