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单项选择题
制作油条的面团属于（）。
A.酵母膨松面团
B.生物膨松面团
C.物理膨松面团
D.化学膨松面团 -
单项选择题
用“酵面蒸制法”检查进碱情况，当其达到正常时，观察面团会发现（）。
A.色泽偏暗
B.色泽偏黄
C.色泽洁白
D.色次无光 -
单项选择题
由于配料、制作方法不同，单酥面团又可分浆皮类面团和（）
A.层酥类制品
B.油炸类制品
C.混酥类制品
D.蛋糕类制品
