相关考题
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单项选择题
下列属于油酥面团的是（）。
A.驴打滚
B.虾饺
C.广式月饼
D.泡芙 -
单项选择题
用于制作松质糕的糖浆必须（）使用。
A.完全冷却后
B.随制随用
C.趁热使用
D.感觉烫手时使用 -
单项选择题
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类。
A.碱性膨松剂
B.复合膨松剂
C.生物膨松剂
D.酸性膨松剂
