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单项选择题
下列不属于新鲜鱼特点的是（）。
A.眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性
B.鳃丝变暗呈灰红色或灰紫色
C.有透明的粘液
D.肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失 -
单项选择题
下列关于油脂感官鉴别的描述中，错误的是（）。
A.油脂的质量越高，沉淀物越多
B.质量好的液态状态油脂，温度在20℃静置，24h后，应呈透明状
C.一般食用油多无任何滋味
D.每种食用油均有其特有的气味 -
单项选择题
下列属于优质豆腐的特点的是（）
A.呈深灰色、深黄色或红褐色
B.质地细嫩，结构均匀，无杂质
C.有豆腥味、馊味
D.口感粗糙、滋味平淡
