相关考题
-
单项选择题
香肠发酵过程中，pH 值下降的原因是：（）。
A.微生物代谢产酸
B.蛋白质分解
C.脂肪氧化
D.以上都是 -
单项选择题
香肠灌装时，若肉馅堵塞，应：（）。
A.加大压力
B.疏通管道
C.更换设备
D.停止灌装 -
单项选择题
香肠搅拌过程中，为了防止肉馅飞溅，应：（）。
A.降低搅拌速度
B.加盖搅拌
C.减少肉馅量
D.以上都是
